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Le domaine CASTELLO DELLA SALA se trouve en Ombrie, près de la frontière avec la Toscane, à quelques kilomètres de la ville historique d’Orvieto. Les terres du château, un imposant manoir médiéval construit en 1350, s’étendent sur 500 ha dont 170 ha de vignes à une altitude de 220 à 470 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il y règne un microclimat caractérisé par des hivers froids, peu rigoureux et des étés très chauds où la brume du matin joue son rôle dans la maturation des raisins. Ce terroir est particulièrement adapté à la production de vins blancs d’exception. 

https://www.antinori.it/it/tenuta/tenute-antinori/castello-della-sala/
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Cervaro della Sala Umbria IGT
Pinot Nero Umbria IGT
Muffato Della Sala Umbria IGT
Conte della Vipera Umbria IGT
Bramìto Della Sala Chardonnay Umbria IGT
San Giovanni Della Sala Orvieto DOC Classico Superiore
Cervaro della Sala Umbria IGT
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Nom de cuvée
Cervaro della Sala

Appellation
Umbria IGT

Région:
Umbria
Cépage(s):
Chardonnay / Grechetto
Degré d'alcool:
12,5%
Dégustation:
De couleur jaune paille éclatant avec des reflets légèrement verdissants, ce vin offre des notes d’agrumes et de fruits exotiques tout en fraîcheur. En bouche, il se distingue par son onctuosité et sa longueur. Sa jeunesse vivace déjà très plaisante, révèle un grand potentiel qui s’exprimera pleinement au fil des années.
Temp. de service:
5-7°
Accord:
Accompagne parfaitement les poissons blancs comme la lotte ou le loup de mer et les fromages de chèvre.
Garde (années):
5-10
Vinification:
Il est produit avec des raisins de Chardonnay et Grechetto ; la fermentation et le vieillissement (de 5 mois) se font en barriques, ensuite le vin repose en bouteille pendant environ 10 mois dans les caves médiévales du Château.
Type :
Bianco (blanc)
Pinot Nero Umbria IGT
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Nom de cuvée
Pinot Nero

Appellation
Umbria IGT

Région:
Umbria
Cépage(s):
Pinot Nero
Degré d'alcool:
14%
Dégustation:
La robe est de couleur rouge profond. Le nez dévoile des arômes d’épices, de violette et de myrtilles. La bouche est douce et savoureuse, les tannins équilibrés.
Temp. de service:
16-18°
Accord:
Accompagne parfaitement les viandes rouges et le canard.
Garde (années):
10
Vinification:
Le Pinot Nero vieillit en barriques pendant 8 mois, puis en bouteille durant 15 mois supplémentaires, bien gardé dans les caves du Château.
Type :
Rosso (rouge)
Muffato Della Sala Umbria IGT Castello della Sala Raffin Vini
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Nom de cuvée
Muffato Della Sala

Appellation
Umbria IGT

Région:
Umbria
Cépage(s):
Sauvignon Blanc / Grechetto / Traminer / Riesling
Degré d'alcool:
13%
Dégustation:
La robe est de couleur dorée. Les arômes intenses évoquent des notes fraîches de fleurs, de miel et d’agrumes. La bouche structurée et harmonieuse, laisse place à des arômes de fruits confits, d’ananas et de fruits exotiques.
Temp. de service:
10°
Accord:
Accompagne parfaitement les desserts à base de fruits ou crémeux et les fromages à pâte persillée.
Garde (années):
10
Vinification:
Ce vin fascinant est produit à base de raisins de Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer et Riesling. La complicité entre le Botrytis Cinerea, une moisissure noble qui se développe sur les raisins, les brumes matinales et le microclimat particulier, réduit la teneur en eau et accroît la concentration en sucres et les arômes.
Type :
Vin de dessert
Conte della Vipera Umbria IGT Castello della Sala Raffin Vini
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Nom de cuvée
Conte della Vipera

Appellation
Umbria IGT

Région:
Umbria
Cépage(s):
Sauvignon Blanc / Sémillon
Degré d'alcool:
12,5%
Dégustation:
La robe est d’un jaune lumineux aux reflets verts. Ce vin laisse place en bouche à des arômes de fruits, d’agrumes ainsi que de pêches blanches et litchis. Le palais est long et équilibré entre fraîcheur et acidité.
Temp. de service:
5-7°
Accord:
S’accorde parfaitement avec les apéritifs à base de poissons, les viandes blanches et les plats gastronomiques.
Garde (années):
5-6
Type :
Bianco (blanc)
Bramìto della Sala Castello della Sala Umbria Raffin Vini
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Nom de cuvée
Bramìto Della Sala

Appellation
Chardonnay Umbria IGT

Région:
Umbria
Cépage(s):
Chardonnay
Degré d'alcool:
12,5%
Dégustation:
La robe est de couleur jaune aux reflets verts. Le nez libère des arômes de fruits tropicaux aux notes d’ananas et de vanille. La bouche est minérale, douce, équilibrée et savoureuse avec de légères notes de bois qui structurent harmonieusement le vin.
Temp. de service:
5-7°
Accord:
Accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce.
Garde (années):
4-5
Vinification:
Entièrement produit à base de raisins Chardonnay dont le caractère est enrichi par la fermentation alcoolique en barriques. Une brève période de vieillissement en fûts confère à ce vin une couleur jaune paille intense et une jolie rondeur.
Type :
Bianco (blanc)
SAN GIOVANNI DELLA SALA ORVIETO DOC CLASSICO SUPERIORE - Raffin Vini
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Nom de cuvée
San Giovanni Della Sala

Appellation
Orvieto DOC Classico Superiore

Région:
Umbria
Cépage(s):
Grechetto / Procanico / Pinot Bianco / Viognier
Degré d'alcool:
12,5%
Dégustation:
La robe est de couleur jaune paille aux reflets verdâtres. La bouche agréable libère des notes tropicales et minérales. Bel équilibre entre structure et fraîcheur, ce vin est long en bouche.
Temp. de service:
5-7°
Accord:
Accompagne parfaitement des plats en sauce de volaille et de veau, ainsi que le foie gras.
Garde (années):
5-6
Type :
Bianco (blanc)