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Historiquement liée au Chianti Classico où se trouvent ses domaines les plus prestigieux, la famille ANTINORI est propriétaire de PÈPPOLI depuis 1985, année de son 600ème anniversaire d’activité viticole. Le domaine PÈPPOLI se situe à quelques kilomètres au nord-est de la propriété Tignanello. Sa superficie totale est de 100 ha, dont 50 ha plantés en vignes qui sont à l’origine du célèbre PÈPPOLI Chianti Classico DOCG.

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Pèppoli Chianti Classico DOCG
Pèppoli Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
Pèppoli Chianti Classico DOCG Toscana Antinori Raffin Vini
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Nom de cuvée
Pèppoli

Appellation
Chianti Classico DOCG

Région:
Toscana
Cépage(s):
Sangiovese / Merlot / Syrah
Degré d'alcool:
13%
Dégustation:
La robe est rouge rubis brillant aux reflets violets. Le nez dévoile d’intenses arômes fruités de cerises et de groseilles qui se marient très bien aux notes de violette caractéristiques des Chianti Classico. La bouche est savoureuse avec une bonne acidité, les tanins sont souples et soyeux.
Temp. de service:
16°
Accord:
S’accorde très bien avec la viande rouge comme le bœuf ou le carré d’agneau.
Garde (années):
5-10
Vinification:
Les raisins des trois cépages fermentent séparément pour conserver tous leurs arômes. Le Sangiovese fermente avec ses moûts pendant 10 jours dans des cuves inox. Les jus des trois cépages sont réunis en hiver lors de la fermentation malolactique. Le vieillissement, qui se fait en fûts de chêne de Slovénie de 55 hectolitres et pour 10% en barriques de chêne américain, se déroule sur une période maximale de 9 mois et se poursuit ultérieurement en bouteille.
Type :
Rosso (rouge)
Pèppoli Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Raffin Vini
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Nom de cuvée
Pèppoli Olio Bio

Appellation
Extra Vergine di Oliva Biologico

Région:
Toscana
Dégustation:
Cette huile, qui provient de la Tenuta Peppoli, est produite avec des olives de culture biologique des variétés Frantoio, Moraliolo et Leccino, ramassées à la main et pressées seulement quelques heures après le ramassage, à l’aide de meules de pierre traditionnelles. Cette huile au caractère organoleptique extraordinaire offre une excellente structure équilibrée, ainsi qu’une note ardente typique et prononcée au final.
Type :
Huile d'olive